CONTE

+HOLIC+CONTE

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昨夜は、「+HOLIC」と「CONTE」の食のコラボレーションイベント「+HOLIC+CONTE」にご参加いただき、ありがとうございました。
ウェルカムドリンクのシャンパンカクテルからスタートし、CONTEの五十嵐亮によるベジタブル料理3皿、そして、「+HOLIC」主宰Mimiさんによるロースイーツ3品、最後はローチーズ3品を、それぞれに合うビオワインとともにお出しいたしました。

乳製品や小麦粉を一切使わず、熱しない「Raw(生)」フード。なのに、深い味わいと美味しさを生み出します。「じゃあ、このタルト生地はどうやってつくるの?」「オーブンで焼いたようなこの食感は何?」「乳製品を使わないチーズ? なのにまさしくチーズ!ってこれ何?」と、本当にいろんな驚きを体験させていただきました。
もともとは病院食としてつくられたローフードですが、Mimiさんのローフードをいただくことで、いまや、これほどにクリエイティブで美しく、そして何より美味しさを追求した食となっていることを実感。
食事がすべて出終わった後には、お客様から飛び交う疑問にお答えしたり、また、Mimiさんがなぜローフードの世界に入ったか、Mimiさんが考えるローフードの哲学などについてもお伺いしました。
「食べる」というのは人間誰しもの基本。だからこそ、「食」の視点から、自分の身体はもちろん、「この食べ物ひとつ」が、誰によってどのように作られていて、また、それがこの社会や世界にどう影響しているのか、その上でどういう食の選択があるのかを知ることは、これからの「生き方」を考える上でとても必要なことだと思います。

とても楽しい食事会でした。
Mimiさん、ご参加いただいたお客様、ありがとうございました。
このような繋がりを大切に、また次の機会をつくれたらいいなと思います。