+HOLIC+CONTE

昨夜は、「＋HOLIC」と「CONTE」の食のコラボレーションイベント「＋HOLIC＋CONTE」にご参加いただき、ありがとうございました。
ウェルカムドリンクのシャンパンカクテルからスタートし、CONTEの五十嵐亮によるベジタブル料理３皿、そして、「＋HOLIC」主宰Mimiさんによるロースイーツ３品、最後はローチーズ３品を、それぞれに合うビオワインとともにお出しいたしました。

乳製品や小麦粉を一切使わず、熱しない「Raw（生）」フード。なのに、深い味わいと美味しさを生み出します。「じゃあ、このタルト生地はどうやってつくるの？」「オーブンで焼いたようなこの食感は何？」「乳製品を使わないチーズ？　なのにまさしくチーズ！ってこれ何？」と、本当にいろんな驚きを体験させていただきました。
もともとは病院食としてつくられたローフードですが、Mimiさんのローフードをいただくことで、いまや、これほどにクリエイティブで美しく、そして何より美味しさを追求した食となっていることを実感。
食事がすべて出終わった後には、お客様から飛び交う疑問にお答えしたり、また、Mimiさんがなぜローフードの世界に入ったか、Mimiさんが考えるローフードの哲学などについてもお伺いしました。
「食べる」というのは人間誰しもの基本。だからこそ、「食」の視点から、自分の身体はもちろん、「この食べ物ひとつ」が、誰によってどのように作られていて、また、それがこの社会や世界にどう影響しているのか、その上でどういう食の選択があるのかを知ることは、これからの「生き方」を考える上でとても必要なことだと思います。